飲食店向け HACCP対応 整理収納サービス


HACCP(ハサップ)とは?

2021年6月より、食品を扱う全ての事業者に対して、「HACCPによる衛生管理の義務化」が開始しました。

HACCPとは、国際基準の衛生管理の手法で、Hazard(危害要因)Analysis(分析)Critical(重要)Control(管理)Point(点)の頭文字をとった略称です。

わかりやすく言うと、食中毒や異物混入などの健康被害をもたらす原因を予測し、

危険なポイントを日々チェック・記録し事故を未然に防ぐことです。

食品を扱う事業者であれば、常に意識はしているのではないでしょうか。

 

何をすればいいですか?

HACCPの義務化でやるべきポイントは3つです。

 

1.衛生管理計画の策定

 

2.計画に基づく実施

 

3.記録・確認

 

参考資料に、厚生労働省が発行している飲食店向けの業種別手引書があります。

何をすればいいか、重要なポイントや、手順書などの様式や記載例が掲載されています。

▷厚生労働省HP

▷HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書(小規模な一般飲食店事業者向け)

 

画像 改善整理コンサルタント協会
画像 改善整理コンサルタント協会

HACCPを取組むために必要なこと

HACCPへの第一歩は「衛生的な環境」をつくること。

 

5S(整理・整頓・清掃・清潔・習慣)ができた状態がスタートです。

5Sができると衛生管理が習慣化され、作業効率や生産性アップ、また従業員の意識向上につながります。

 

+PLUS Kでは、改善整理コンサルタントの資格を持った整理収納アドバイザーが飲食店の改善整理作業をお手伝いいたします。

 

▷一般社団法人改善整理コンサルタント協会

※おひとり1回に限ります。

※旭川市および近郊は訪問可能、他ZOOMにて対応いたします。

  • ムダが減り、経費や時間の削減になる
  • 誰でもできる仕組みとルールができる
  • 衛生管理のチェックがしやすい
  • お客様や社会から信頼される…などのメリットがあります

サービスご案内

北海道旭川市を中心に道内全域を訪問いたします。

 

コンサルティング

【料金】120分 16,500円のところ11,000円(税込み)※現在 特別価格でご提供しております

 

・ご相談・ヒアリング・現地調査

・HACCPについてのご説明

・課題および改善点のご提示

・改善整理作業のお見積もり

 

 

改善整理作業(HACCP対応 整理収納サービス)

【料金】店舗の広さ、規模、物量によって料金は変わります。個別にお見積もりいたします。

 作業の目安として、1回の作業時間は3時間~、作業要員1~3名、進行状況によっては追加作業が必要になることもあります。

 

・従業員向けアンケート実施

・レイアウトや収納用品のご提案

・スケジュール、計画書、報告書の作成

・改善整理作業の実施

・アフターフォロー1回実施

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【オプション 書類作成サポート】

 

11,000円~(税込み)

一般的衛生管理書の作成をサポートいたします。

 

 

飲食店向けHACCPの考え方に沿った片づけ方講座(手引書付き)

飲食店のオーナー様、従業員向けに、HACCPの考え方に沿った片づけ方講座(手引書付き)を開催します。

このような方におススメです。

 

☑HACCPのことがよくわからない

☑何から始めたら良いのか具体的に知りたい

☑衛生管理の方法を知りたい

☑従業員の意識向上につなげたい

 

 

「飲食店向けHACCPの考え方に沿った片づけ方講座(手引書付き)」

 

HACCPに沿った衛生管理の義務化がはじりました。

やるべきことを明確にし、厚生労働省の「HACCPの考え方に沿った衛生管理」の指針をもとに、飲食店向けの整理収納方法をお伝えします。

 

【所要時間】90分

【対  象】飲食事業者経営者または従業員

【場  所】店舗またはZOOM

【参  加  費】4,000円(テキスト・受講認定証・個人修了証・税込み)

      ※通常価格5,000円 現在特別価格でご提供しております

      ※事前振込、お申込後に振込口座をご案内します

【カリキュラム】

・HACCP( ハサップ ) とは

・制度化される背景

・一般衛生管理の重要ポイント

・5S改善

・あなたの店舗の改善チェック

・清潔な店舗とお客様目線

 

◎講座後、お店に対し認定証を発行いたします。店舗のレジ横やカウンターなどに置いていただき、衛生管理の意識の高いお店として対外的にアピールしていただけます。また、受講者には修了証を発行いたします。

 

【団体での受講】

人数により団体割引がございます。まずはご相談ください。

 

 

 

手引書(小冊子)
手引書(小冊子)
受講認定証
受講認定証
修了証
修了証

改善事例

画像の掲載許可を頂いております。

食品加工場のシンク

食品加工場の調理器具



北海道旭川の整理収納サービス・お片づけ教室 +PLUS K

〒071-8135

旭川市末広5条11丁目5-10

tel・fax : 0166-76-5258  mobile : 080-7386-3849

mail : plusk.kataduke@gmail.com

 

営業時間 9:00~17:00(作業訪問可能日:土日月、メールやLINEからの問合せはいつでも)

 

 

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