飲食店向け HACCP対応 整理収納サービス


HACCP(ハサップ)とは?

2021年6月より、食品を扱う全ての事業者に対して、「HACCPによる衛生管理の義務化」が開始しました。

HACCPとは、国際基準の衛生管理の手法で、Hazard(危害要因)Analysis(分析)Critical(重要)Control(管理)Point(点)の頭文字をとった略称です。

わかりやすく言うと、食中毒や異物混入などの健康被害をもたらす原因を予測し、

危険なポイントを日々チェック・記録し事故を未然に防ぐことです。

食品を扱う事業者であれば、常に意識はしているのではないでしょうか。

 

何をすればいいですか?

HACCPの義務化でやるべきポイントは3つです。

 

1.衛生管理計画の策定

 

2.計画に基づく実施

 

3.記録・確認

 

参考資料に、厚生労働省が発行している飲食店向けの業種別手引書があります。

何をすればいいか、重要なポイントや、手順書などの様式や記載例が掲載されています。

▷厚生労働省HP

▷HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書(小規模な一般飲食店事業者向け)

 

画像 改善整理コンサルタント協会
画像 改善整理コンサルタント協会

HACCPを取組むために必要なこと

HACCPへの第一歩は「衛生的な環境」をつくること。

 

5S(整理・整頓・清掃・清潔・習慣)ができた状態がスタートです。

5Sができると衛生管理が習慣化され、作業効率や生産性アップ、また従業員の意識向上につながります。

 

+PLUS Kでは、改善整理コンサルタントの資格を持った整理収納アドバイザーが

飲食店の改善整理作業をお手伝いいたします。

 

▷一般社団法人改善整理コンサルタント協会

※おひとり1回に限ります。

※旭川市および近郊は訪問可能、他ZOOMにて対応いたします。

  • ムダが減り、経費や時間の削減になる
  • 誰でもできる仕組みとルールができる
  • 衛生管理のチェックがしやすい
  • お客様や社会から信頼される…などのメリットがあります

サービスについて

北海道旭川市を中心に道内全域を訪問いたします。

 

コンサルティング

【料金】120分 16,500円のところ11,000円(税込み)※現在 特別価格でご提供しております

 

・ご相談・ヒアリング・現地調査

・HACCPについてのご説明

・課題および改善点のご提示

・改善整理作業のお見積もり

 

 

改善整理作業(HACCP対応 整理収納サービス)

【料金】※60,500円~(税込み、コンサルティング込み)

※店舗の広さ、規模、物量によって料金は変わります。コンサルティングの際にお見積もりいたします。

 作業の目安として、1回の作業時間は3時間~、作業要員1~2名、進行状況によっては追加作業が必要になることもあります。

 

・従業員向けアンケート実施

・レイアウトや収納用品のご提案

・スケジュール、計画書、報告書の作成

・改善整理作業の実施

・アフターフォロー1回実施

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【オプション 書類作成サポート】

 

11,000円~(税込み)

一般的衛生管理書の作成をサポートいたします。

 

 

飲食店向けHACCP講座

飲食店のオーナー様、従業員向けに、HACCPの考え方に沿った片づけ方講座(手引書付き)を開催します。

このような方におススメです。

 

☑HACCPのことがよくわからない

☑何から始めたら良いのか具体的に知りたい

☑衛生管理の方法を知りたい

☑従業員の意識向上につなげたい

 

改善事例

食品加工場のシンク

食品加工場の調理器具