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【保存食レシピ】新生姜のガリ

【材料】

 

・新生姜 500g

・塩   15g(新生姜の3%)

・砂糖  300cc

・酢   300cc

 

【作り方】

①新生姜のうす皮をスプーンでこそげとる。

 先端のピンクの部分は残しておく。(固い部分は切り落とす)

 

②スライサーが包丁で繊維に沿って薄く切る。

 塩を全体にまぶして30分おく。

③新生姜を手で絞って水気をしっかり切る。

 水気を切ったら保存容器に入れる。

 

④砂糖と酢を鍋に入れひと煮立ちし、熱々を新生姜にかける。

 冷ましてから冷蔵庫で保存。

 3日目くらいから食べられる。(1日でも食べられるが辛め)

 2~3か月保存可能。

ネットで調べると新生姜をゆでる方法が一般的なようですが、

 

このほうが簡単なのでわたしは好きです。